■オゾンの、水への溶解度は酸素の
10 倍と高く、殺菌力は水中では塩素の 7 倍とされています。
食品の薬剤殺菌で使用される次亜塩素酸ナトリウムと適用濃度を比較すると、
オゾン水は、より低濃度で済み、幅広く利用できます。残留性が無いのも魅力です。
オゾン水(約1ppm濃度時)による殺菌例
大腸菌>>5秒で100%死亡
ブドウ球菌>>5秒で100%死亡
オゾン水(約0.5ppm濃度時)による、微生物の不活性効果の一例
カビ>>約20秒で99.9%死亡
酵母>>約90秒で99.9%死亡
(*溶液1mL中に、大腸菌・ブドウ球菌は10の5乗個、カビ・酵母は10の6乗個での実験例)
■ カット野菜の殺菌消毒にオゾン水を利用すると殺菌後の水洗いが不要となって
時間短縮され、塩素臭もなく野菜の味・香りが保たれます。
■ また野菜・果実・冷凍魚介類をオゾン水処理すると変色を遅らせることが出来ます。
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